돼지고기요리1 삼겹살 랩소디 시즌 1 정리 & 리뷰 #1 최근들어 돼지고기에 대한 공부를 해야겠다고 느끼고 여기저기 정보를 모으던 중에KBS1채널에서 인문다큐 2부작으로 만든 '삼겹살 랩소디'라는 다큐를 보게 되었어요.고깃집을 운영하는 저로써는 여간 반갑지 않을 수 없는 다큐였는데 유익함은 물론 재미까지 있었기에벌써 5번째 정주행을 하고 이렇게 리뷰로써 많은 분들께 정보를 드리고 싶어서 포스팅을 해봅니다.삼겹살 랩소디 시즌 11화 "삼겹살의 나라"처음에 등장하는 곳의 배경은 강원도 영월입니다.예로부터 조상들이 삼을 쪄서 옷감을 만드는 방법을 가지고 돼지고기를 쪄내는 우리나라 전통 바베큐 방식 '삼굿구이'를 소개하는 영상이 나오는데요. 달구어진 돌에 물을 부어 생긴 수증기로 돼지고기를 훈연, 훈증을 하는 기법으로 과학적이면서도 놀라운 방법이었어요.방법을 .. 2021. 1. 13. 이전 1 다음
